De 100% Belgische Stoomkoker

Beschrijving

Varieer de pleziertjes en vind inspiratie

Onze Stoomkoker bestaat uit:

• een verwarmende inox basis waarin u water, wijn of bouillon kan gieten.
• 1 tot 5 niveaus manden voor het bereiden van verschillende ingrediënten.
• handige accessoires die zorgen voor variatie:

• • 2 geperforeerde stoommanden in inox 10/18 GN
  • 2 verhogers in Tritan® GN ½
  • Porseleinen schotel (0,6 of 1 liter)
  • 1 scheider in inox 10/18
  • Accessoire voor asperges en eierkoker (15 eieren) in inox

Bovenop de modulariteit, geniet u van een unieke garantie van 5 jaar en een eigen receptenboek voor nog meer inspiratie.

Als we slechts vier punten moesten aanhalen die de Dejelin voedseldroger onderscheiden, zouden het de volgende zijn:

1. Zijn dubbele wand:

Het bereiden van voedsel in een klassieke stoomkoker gebeurt door het doorstromen van stoom van de kuip naar de stoommand(en) met het voedsel en dit via centrale perforaties van de mand. Bijvoorbeeld, als u 1kg erwtjes in mand van een klassieke stoomkoker zou plaatsen, is het risico groot dat de stoom wordt tegengehouden en het voedsel oneven zou gekookt zijn naargelang ze in contact komen met de perforaties of niet. En dan spreken we nog niet over de gevallen waar meerdere niveaus mogelijk zijn: aangezien de stoom op het eerste niveau wordt tegengehouden, blijft het voedsel in de andere manden bijna rauw.

Met de Dejelin stoomkoker en zijn dubbele wand, als u 1kg erwtjes in de stoommand doet, zullen de perforaties op de bodem van de mand waarschijnlijk ook verstopt zitten – hoewel het verwarmingsoppervlak heel breed is – maar de stoom zal toch over de hele stoommand verspreid worden en van het ene niveau naar het andere. Immers, de stoom stroomt door de centrale en laterale perforaties van de inox containers. Dankzij deze eigenschap kan de stoom doorstromen naar de bovenste stoommanden voor een uniforme garing van al het voedsel, op elk niveau.

2. Zijn functie om te koken op lage temperatuur:

De functie om op lage temperatuur aan 80°C te koken is essentieel om de smaken en texturen van het voedsel te sublimeren, vooral het voedsel dat van nature veel water bevat en bijgevolg veel sap om te vermijden dat het uitdroogt en dat de texturen gebruuskeerd worden.

Bijvoorbeeld, als u vis kookt, aangezien het vlees van de vis meer dan 80% water bevat, in een klassieke oven aan 200°C, zal het natuurlijke sap van de vis verdampen en zal u een droge vis zonder smaak overhouden.
Inderdaad, vanaf 100°C verdampt het sap. Dankzij het koken op een lage temperatuur van 80°C, zal u dit fenomeen sterk vermijden, waardoor het vlees zacht en smaakvol zal blijven en u zal nooit nog vis bereiden op meer dan 80°C.

Dit geldt ook voor wit kippenvlees, konijn, varkensvlees enz.

Al uw bereidingen op basis van eieren zullen ook smeuïger zijn op 80°C.

3. Zijn ontwerp en de gebruikte materialen:

Dankzij zijn unieke en ingenieuze concept, kan u uw stoomkoker aanpassen naargelang uw behoeften, van 1 tot 5 niveaus, in functie van de hoeveelheid en/of het aantal verschillende bereidingen. U kan ook het type niveau aanpassen: mand met of zonder sapopvangbak, met een sapopvangbak onder elke geperforeerde mand of zelfs met een bain-marie bak.

Dit ontwerp garandeert ook een gezonde keuken: het voedsel is enkel in contact met inox van hoogwaardige kwaliteit, en de opzetstukken zijn van Tritan zonder BPA.

Het is allemaal vaatwasser bestendig voor een gemakkelijke reiniging.

4. Zijn gebogen deksel in gehard glas:

Tijdens het koken, wordt de stoom in de kuip gecreëerd, om dan te stijgen naar de stoommand(en), om te eindigen tegen het deksel. De condens op het deksel verzadigt snel en de stoom verandert in druppeltjes. Deze lopen opnieuw naar de kuip en zullen opnieuw deel uitmaken van het water dat opnieuw tot stoom zal worden omgevormd. Het principe is hetzelfde voor alle stoomkokers.

De Dejelin stoomkoker onderscheidt zich door 2 elementen:

1/ het gebogen deksel in gehard glas:
Met een plat deksel, verzadigt de condens snel en de waterdruppels zakken horizontaal, en dus rechtstreeks op het voedsel. De smaak van dit voedsel wordt aangetast en de druppels die van mand tot mand druppen vullen zich met smaak van het voedsel. De druppels vallen op het voedsel van onderliggende mand en zo verder, waardoor je gemengde smaken, smaakloos voedsel vol water verkrijgt, wat nooit gebeurt met de Dejelin stoomkoker.

Dankzij de buiging van het deksel, is elke transfer van smaken vermeden, aangezien dit de condenswaterdruppels naar de randen van het deksel en dan langs de randen van de geperforeerde manden stuurt.

2/ de afvoer langs de laterale en centrale perforaties
Het grootste deel van het oppervlak van de manden is geperforeerd, waardoor de druppels naar de kuip kunnen zakken zonder in contact te komen met het voedsel in het midden van de manden. Resultaat: geen smaakoverdracht en smaakvol voedsel!